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2019-07-07
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日本亚马逊:日本炸猪排在海外大受欢迎,带动面包粉出口销量

世界范围内兴起的日本饮食热中,继寿司、天妇罗之后的人气菜谱是炸猪排。以炸猪排为代表的油炸食物制作时不可缺少的是面包粉。日本的面包粉以“PANKO”为名出口,被海外的炸猪排专卖店以及日本料理饭店等广泛使用。

日本炸猪排在海外大受欢迎,带动面包粉出口销量

日本的面包粉作为“PANKO”在海外也极有人气

据大型面包粉厂家称,面包粉的出口量近1-2年增长了20%-30%以上。出口国家也从东南亚扩大到了欧洲、美国、非洲。之前是以干面包粉冷冻出口为主,由于近年来出现了真正面包粉的需求,日本开始常温出口生面包粉。

近几年,以东南亚为中心出现了很多被称为“日式”的日本料理饭店,像“新宿さぼてん(SABOTEN)”、“炸猪排まい泉(MAI-SEN)”这样的炸猪排专卖店也加速了海外扩张。与此同时,海外市场开始出现对高品质的日本面包粉的需求。最近,日本厂家还接到了来自非洲、墨西哥等国家的订单。

日本的面包粉是将烤过的面包打碎制作的,与海外被称为bread crumbs的面包粉,在炸过之后的颜色、口感、味道方面完全不同。

面包粉根据含水量的不同,分为干面包粉和生面包粉。保质期长容易保存的干面包粉比较长用,而炸猪排专卖店等使用的是生面包粉。

面包粉的出口大部分是将干面包粉冷冻后出口,最近由于出现了对于真正面包粉的需求,日本厂商开始将生面包粉常温出口。

生面包粉需求理由之一是“剑立”。油炸食物外面裹的面包粉炸过之后像花儿开放的样子被称为剑立,使用冷冻面包粉的话,由于解冻方法不同可能使炸过之后的食物没有剑立,从而没有口感和外观。

生面包粉出口的关键是包装材料。出口到墨西哥等遥远国家以及炎热的国家需要考虑包装的材料、气体阻隔性、柔软度等各种因素。有的厂商正在进行反复验证,将出口的生面包粉的保质期从现在的60天延长至120天。

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