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日本海淘:第三次饮茶热潮已来临——日本的茶点热潮

  • 来源:www.gougoujp.com
  • 作者:购够网
  • 发布时间:2019-08-21 13:10:12
  • 点击量:24

在日本的便利店、中华餐厅、甚至是药妆店里,经常可以看到点心、肉包子、饺子、烧麦、小笼包、馄饨等中国料理,这些中华美食已成为很多日本民众的最爱,尤其是速冻装的食品已经成为很多日本家庭的必备品。

前不久,日本味とサイエンス(中央区银座)公布了日本茶点相关的最新动态变化。

近年在日本,专门提供中式茶点的餐厅越来越多,随着茶点菜单内容的逐渐丰富,日本社会上掀起了“第三次茶点热潮”。那么前两次的热潮是怎样的呢?

第三次饮茶热潮已来临——日本的茶点热潮

第一次茶点热潮

据味とサイエンス的分析,日本第一次茶点热潮是从上个世纪90年代兴起的。随着1997年香港回归,前往香港的日本游客数量也大幅度增加,当时游客数量已突破200万人次。提到香港,日本民众的第一印象就是“饮茶”,大量的归国游客将香港的茶点文化也带回了日本。一时间日本出现了很多港式茶点餐厅。比较著名的有新桥的“翠园酒家”,该餐厅能够容纳230名顾客。之后类似的餐厅、饭店在日本遍地开花,专业的港式茶点餐厅数量已超过百家。

第三次饮茶热潮已来临——日本的茶点热潮

第二次茶点热潮

第二次茶点热潮是在2000年前后。当时日本出现了很多高档的茶点餐厅,这些餐厅不惜以高价聘请香港的点心师,还出现了不少自助简餐形式的茶点餐厅。

“菜单上有约100种茶点单品,很多店给顾客专门准备了手推车,茶点的价格更加合理。当时代表性的餐厅有西麻布的‘香港Garden’。上班日午餐的人均价格在3000日元(折合人民币198)左右,而且没有用餐时间的限制,算是非常便宜的了。顾客们喜欢慢慢品尝点心,自助形式的茶饮满足了顾客的需求,吸引了很多人。”(味とサイエンス的负责人)

第三次饮茶热潮已来临——日本的茶点热潮

亚洲美食盛极一时

接着就是第三次茶点热潮。

2018年后半年开始,仅在东京就新增了26家茶点专门店。现在的茶点餐厅不再仅限于港式茶点,以纽约、澳大利亚、亚洲国家为中心的“Modern 点心”成为食客们的新宠。“Modern 点心”可以搭配红酒,还可以搭配现在大热的珍珠奶茶,吸引了大量的年轻顾客。亚洲美食此时在日本进入了全盛时期。

第三次饮茶热潮的代表性饭店有由广东餐厅的点心师创立的“添好运”(千代田区有乐町、涩谷区代代木)、著名的伦敦餐厅“ハッカサン”、世界著名的餐饮业者Alan Yau创立的西点专门店“YAUMAY”(千代田区丸之内)等。还有总店位于旧金山的“饺子时间”(涩谷区涩谷)也非常有人气。该公司还计划在2020年东京奥运会召开前,能在东京掀起一次茶点的热潮。

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