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2019-10-22
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日本海淘:日高屋面临经营危机?工作方式改革及消费税上涨使日高屋举步维艰

据悉,拉面店日高屋的母公司“Hiday日高”增收停滞。Hiday日高9月27日公布的财报显示,日高屋2019年3-8月的销售额为211亿日元(折合人民币约13.74亿元),虽然与去年同期几近相同,但实际销售额减少约300万日元(折合人民币约19.56万元),严格来说属于减收。Hiday日高自1999年在铺面市场(现JASDAQ证券交易所)上市以来,通期、中期都持续增收,但今年中期营业额打破连续增收局势。

不仅是销售额,利润也大幅减少。2019年3-8月营业利润较去年同期减少11%,达22亿日元(合人民币约1.43亿元),净利润减少13.1%,仅14亿日元(合人民币约9000万元)。按照以往的计划,两者本应都有所增长,不想结果令人大跌眼镜。

减收原因在于现有店铺营业不景气。3~8月期间,日高屋现有店铺,顾客平均消费虽比去年同期微增0.3%,但客流量却减少了3.1%,销售额减少2.8%。客流减少一方面是因为商品涨价,一方面是受日本工作方式改革影响,下班后直接回家的公司职员不断增加。

日高屋自去年4月下旬起实行提价,主要提高面类和套餐等菜单价格,涨幅在10~30日元。涨价以后,日高屋的客流量明显减少。

日高屋面临经营危机?工作方式改革及消费税上涨使日高屋举步维艰

工作方式改革给日高屋的影响

日高屋减收更大的原因是日本工作方式改革。据Hiday日高称,由于工作方式改革,很多公司职员下班后选择直接回家,导致晚餐以后时段的销售额减少。对于上班族而言,“小酌”的需求似乎也在减少。

日本“劳动改革关联法”今年4月开始实行,新法规定职员加班时间每个月不得超过45个小时,每年不得超过360个小时。新规出台以来,公司职员加班时间减少,比以往更早下班的人明显增多,即便如此,日高屋的客流量并没有增加。

自从16年工作方式改革正式导入以来,早下班的公司职员明显增多。17年12月,日本朝日有限公司(饮料制造商)对20岁-60岁的一万个就业者进行问卷调查,结果显示7成以上的人选择更早下班。问卷调查中有问及“闲暇时间如何度过”,回答最多的是“把时间花在自己的爱好上”,这部分人占38.7%;另外,26.4%的人表示将时间花在家务和育儿上;25.9%的人回答和伴侣一起度过;14.1%的人回答和朋友度过。

从上述调查中,不难理解日高屋为何进店率降低了。从排名靠前的回答来看,他们总不会来日高屋吧。虽然回答“和朋友一起度过”的人可能会去饮食店,但一般不考虑以一人食闻名的日高屋。唯一有可能去日高屋消费的那部分“在外逗留”人群约有11.7%,但大部分人选择逗留的场所是书店。如此看来,日高屋真的好难。

随着工作方式改革的推进,缩短营业时间的店铺也在增加,一定程度上影响了客流量。Hiday日高为提高员工满意度积极改善就业环境,对策之一便是缩短新开分店和多分店区域店铺的营业时间,关店时间从凌晨两点提前到晚十一点。这也是营业额减少的原因之一。

收益减少的主要原因

综上,日高屋2019年3~8月的营业额在工作方式改革中惨淡收场,当然他们并没有袖手旁观。近几年,日高屋致力于推出季节性菜单,避免顾客对单一菜单厌烦,吸引顾客进店。日高屋在今年4月推出新品“大宫担担面”和“黑醋酱油冷面”,5月推出“零陵香汁拌面”,6月推出“芝麻味增凉面”,以此来吸引客人。但是,仍然无法抵抗工作方式改革带来的冲击。

另外,除了现有店铺的营业额下滑以外,成本上升也有一定影响。虽然卷心菜、白菜等采购成本减少,但面粉、韭菜等物价上涨。另一方面,日高屋从3月开始实施生啤限时折扣,将生啤降价40日元、售价290日元,受此优惠活动影响,销售成本率从去年同期的27.0%涨到27.2%。

不仅是采购成本,贩管费(销售商品的费用和一般管理费)比率也上升到62.0%,去年同期比率为60.8%。除了人工费以外,电费、煤气费等水热费也在增加。

如此一来,日高屋营业利润率也降至10.8%,去年同期为12.1%。虽然利润率超过10%,在同行中是极高的数值,但即便如此也不能大意。

消费税提高的紧要关头

日本从10月1日起开始实行增税,消费税从原来8%增至10%。日高屋进行了价格修订,部分商品涨价,但人气菜单中如“中华荞麦面”、“饺子”、“生啤”等仍保持原价。

不过,随着提高消费税而导入的减轻税率,似乎加快了客人远离日高屋的步伐。减轻税率的情况下,打包酒类以外的饮料税率为8%,所以去便利店买下酒菜回家小酌的现象增多。另外,不在减轻税率范围内酒类,截至9月底仍然在超市低价出售,消费者更容易选择在家饮酒了。

随着10月1日增税开始,日高屋也更改了招牌菜式——饺子的售价,将原价230日元降至170日元,但只限堂食,借此挽留顾客。

Hiday日高已打破连续增长的局面,今后的发展令人担忧,加之现在面临的消费税上涨问题,消费者质疑是否物有所值也在所难免。‘

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