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2019-08-14 购够网
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【海淘新闻】日本海淘：日本预制食品需求激增，市场竞争白热化加速

日本预制食品市场发展势头迅猛。至2018年，预制食品市场已连续9年获得增长，市场规模已超10万2500亿日元（约合人民币7000亿）。由于三口之家和单身家庭数量的增加、职场女性的增加、以及少子化和老龄化等原因，专家预测简便的预制食品作为餐桌新选择，其需求还将继续上涨。10月份起消费税将增加，预制食品可享受优惠税率，这还将进一步推动预制食品的需求。

在这种环境下，企业之间的市场争夺也逐渐趋于白热化。一些超市在店内设置了代加工点，以此抢占餐饮市场。另外，一些杂货商店也扩大了即食食品和生鲜食品的规模。各个相关商家都正式向预制食品的领头羊——便利店发起了客源争夺战，想从中分一杯羹。

日本预制食品需求激增，市场竞争白热化加速

食品超市和综合超市为了突出差异和高品质也展开了行动。越来越多的店家推出了自家烹饪的菜肴，主打自身特色。食品超市充分运用中央厨房自制熟食，也很有亮点。

面对其他商家咄咄逼人的态势，便利店当然不会坐以待毙。7-11目前占据了预制食品市场约14%的份额，它将充分利用自身优势，依靠提升品质拉开与其他商家的差距。全家方面，这次提升了冷藏便当的比重，从25%左右提升至40%左右。同时，增加冷藏食品可用食材的种类，丰富产品多样性。罗森方面，这次将重心放在了“低盐”“低糖”“少添加剂”这三点上，意图在健康预制食品领域打下一片天地。

日本预制食品需求激增，市场竞争白热化加速

另一方面，预制食品厂商不仅需要在口味和品质上有所突破，还必须更加深入地了解产品在各家店铺的销售情况。同时考虑到提升零售外包商品的附加值，有时候会砍掉一部分收益不高的内容。可以预见，为掌握顾客需求并用于产品开发，厂商将会不断试探市场反应，比如试验性地在商店投放新产品观察走势等等。

预制食品已经渗透进了日本人生活的方方面面，但现在有声音担心供应方面的长期人手短缺将会阻碍到市场的增长。去年12月，日本修订了出入境管理法，加大了外籍劳工的引入力度。食品行业团体自然是会对于这些外籍劳工进行业务培训的，不过今后在培养他们的食品安全意识和卫生意识方面也会越来越严格。只是增加工人是无法解决根本问题的，因此一些厂商和批发商建议推行半成品净菜和新菜品，以减少生产工序。提高生产力还有很大的发展空间。

※预制食品

是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构发生变化而催生出的一类行业跨界迅速、消费需求多样的快捷类食品。
主要以“蔬菜、水果、米面，猪肉、牛肉、羊肉，鸡肉、鸭肉，淡水鱼、海鲜”等十大类初级食材为主，通过现代化工艺，在不改变原有食材物理特性的基础上而进行标准化、规模化再加工的一类健康、营养、快捷性食品，它主要以“餐饮、家庭”消费为主。

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